Brownie – chocodruppels – vanille – kokos chips

Een reactie plaatsen

Wauw, wauw, wauw! Eigenlijk wil ik het hier bij laten, want dit gerecht heeft geen uitleg nodig. Just look at it. Voor de sweetlovers onder ons is dit volgens mij alles wat je je wensen kunt als dessert. Verse vanillesaus, kokos chips, pure chocolade & suiker. Ik bakte de brownie uit de losse pols. Ik weet ongeveer hoe het beslag eruit moet zien dus vanuit dat beeld gooi ik mijn ingrediënten (met beleid) in een mengkom. Even roeren, beetje bijsturen en hup de oven in. Nooit gedacht dat dit mij ooit zou lukken, maar I did it. En nu mogen jullie van mijn succes proeven. Dat is toch fantastisch! XXX

Ingrediënten
(8 personen)

  • 300 gr bloem
  • 150 gr vegan roomboter
  • 75 gr cacoapoeder
  • 150 gr witte basterdsuiker
  • 3 el chiazaad
  • 9 el warm water
  • 300 ml plantaardige melk
  • 3 overrijpe bananen
  • 1 zakje bakpoeder
  • 1 zakje baking soda
  • 125 gr chocodruppels puur
  • Snufje zout
  • 200 ml soja kookroom
  • 4 zakjes vanillesuiker
  • 1 vanilletakje
  • 1 el polentameel
  • 100 gr kokos chips
  • Poedersuiker

Bereidingstijd

  • +/- 5 min voorbereiding
  • +/- 45 min bereiding

Keukenhulpjes

Maatbeker
Bakpapier
Weegschaal
Keukenmachine (of garde + deegspatel)
Quiche/taartvorm ⌀25 – 27,5cm (4cm hoog)

Ready, set, cook……..

DE VOORBEREIDING – Verwarm de oven voor op 170ºC. Smelt de boter in de magnetron of steelpan. Meng het chiazaad met het warme water. En prak de bananen.

BROWNIE – Meng de basterdsuiker met de gesmolten boter in een kom. Voeg dan het geweekte chiazaad toe. Voeg vervolgens 200ml plantaardige melk toe en meng alles goed door. Voeg vervolgens de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda en zout toe. Wanneer alles goed gemengd is voeg je als laatste de geprakte banaan en chocodruppel toe. Leg het bakpapier in de quiche/taartvorm en strijk het beslag uit. Zorg dat het beslag overal even hoog is. Zet in de oven voor ca. 45 minuten en controleer vanaf 30 minuten iedere 5 minuten of de brownie gaar is door een satéprikker in het midden van de cake te steken. Blijft de satéprikker schoon, dan is de brownie klaar.

VANILLESAUS – Snijd het vanilletakje in de lengte open en rasp de verse vanille”merg” eruit. Zet een steelpan op het vuur en voeg de kookroom, 100ml plantaardige melk, vanille”merg”, het vanille takje en de vier zakjes vanillesuiker toe. Laat op laag tot middelhoog vuur inkoken voor 15 minuten onder af en toe roeren (garde). Haal vervolgens het vanilletakje eruit en voeg één eetlepel polentameel toe. Blijf roeren met de garde tot een dikkere saus. Draai daarna het vuur uit. [Is je saus te dik geworden, voeg dan eenvoudig wat plantaardige melk toe en warm opnieuw op en blijf roeren met de garde]

GARNERING – Voeg het poedersuiker toe m.b.v. een zeef zodat je een mooie dunne laag creëert. Leg de kokos chips op de nog warme brownie of wanneer je deze een dag van tevoren maakt, voeg kokos chips dan als laatste toe.

Appelhap- rozijnen – pistache crumble – sinaasappellikeur

Een reactie plaatsen

Ik geef altijd voorkeur aan een hartig nagerecht dan aan een zoete. Maar des te uitdagender vind ik het om een zoet toetje te bedenken en uit te werken. Dit dessert is een combinatie van een luxe appelflap en een strudel. De bladerdeeg plakken laat je eenvoudig “poffen” in de oven waardoor er een luchtig vierkantje ontstaat. Snijd je deze na het afkoelen open, dan kun je het met van alles vullen. En wie houdt er niet van de geur van appeltaart??? Soms is basic ook heeeerlijk! Als verrassingselement voeg je een beetje sinaasappellikeur toe. Voor de zwangere dames kun je dit gemakkelijk weglaten, want ook zonder is ie om je vingers bij af te likken. En met al dat zoet moet er ook een zuurtje als tegenhanger zijn en daar komt de balsamico crème om de hoek kijken. GENIETEN XXX

Ingrediënten
(8 personen)

  • 1 pak bladerdeeg origineel
  • 4 st appels
  • 2 el koekkruiden
  • 4 el bruine suiker
  • 1 el agavesiroop
  • 200 ml water
  • 20 ml sinaasappellikeur
  • 150 gr rozijnen
  • 150 gr pistache noten (ongezouten)
  • Balsamico crème
  • Poedersuiker
  • Kristalsuiker

Bereidingstijd

  • +/- 5 min voorbereiding
  • +/- 20 min bereiding

Keukenhulpjes

Maatbeker
Bakpapier

Ready, set, cook……..

DE VOORBEREIDING – Verwarm de oven voor op 220ºC. Schil de appels en snijd in kleine blokjes.

APPELVULLING – Verwarm de appelblokjes in een steelpan met 200 milliliter water, koekkruiden, agavesiroop, rozijnen, bruine suiker en sinaasappellikeur. Laat op laag vuur 20 minuten pruttelen onder af en toe roeren.

SOES – Leg de plakken baderdeeg op een met bakpapier beklede bakplaat en strooi er wat kristalsuiker op. Zet in het midden van de oven en bak in 15 minuten gaar. Laat vervolgens afkoelen voordat je de soes open snijdt.

PISTACHE CRUMBLE – Hak de pistachenoten in grove stukken. Verhit een koekenpan en rooster de pistachenoten in 5 minuten.