KFC wings met gochujang saus

Een gerecht niet in de categorie snel & simpel, maar wel in de categorie ‘It’s fingerlicking good’. Echt een recept voor het weekend. Nee, ik heb dit niet bedacht in samenwerking met de KFC. Zou wel leuk zijn en ik zou zeker iedere dag door de drive gaan als ze dit op hun menu hadden staan. Want naast dat het een superlekker gerecht is, is het ook nog eens best gezond. Dat is toch alles wat je wil! Ik heb al eerder een recept gedeeld met de crispy cauliflower nuggets, maar deze keer heb ik ze gepimpt met een heerlijke gochujang saus. De basis is een paste van chilipeper en daar bij voeg ik nog allerlei andere umami-flavours. En zo ontstaat KFC – Korean Fried Caulifower!! XXX

Ingrediënten
(4 personen)

  • 1 pak mini (maïs) tortillas
  • 1 bloemkool
  • 150 gr bloem
  • 20 gr maïzena
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl gemalen komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl gemalen witte peper
  • 1 tl zout
  • 300 gr lauwwarm water
  • 1 pak paneermeel
  • 3 el gochujang (toko/AH)
  • 1 tl gehakte knoflook (toko/AH)
  • 1,5 el bruine suiker
  • 3 el sojasaus (donker)
  • 6 el warm water
  • Citroensap van een halve citroen
  • 1 avocado
  • 1 tomaat
  • Bosui
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Evt. sesamzaadjes

Bereidingstijd

  • +/- 5 min voorbereiding
  • +/- 45 min bereiding

Keukenhulpjes

Garde
Maatbeker
Bakpapier
Citruspers

Ready, set, cook……..

DE VOORBEREIDING – Verwarm de oven voor op 220ºC (ik gebruikte boven/onder/grill verwarming). Pluk kleine roosjes van de bloemkool.

RONDE 1 Bereid het beslag voor de Korean Fried Cauliflower wings door de bloem, maïzena, gedroogde kruiden en lauwwarm water te mengen. Vul een andere kom met ruimvoldoende paneermeel. Doop de bloemkoolroosjes eerst in het beslag en leg ze daarna in de kom met paneermeel en bedek ze volledig. Leg de roosjes vervolgens op een met bakpapier beklede bakplaat. Besprenkel alle roosjes met olijfolie en zet in de oven voor 35 minuten. Wanneer de helft van de tijd verstreken is, draai je de roosjes om en zet je ze voor de resterende tijd in de oven. Na 30 minuten bakken bedek je de cauliflower wings met de gochujang marinade. Vervolgens zet je de cauliflower wings voor nog eens 15 minuten in de oven.

RONDE 2 Bereid gedurende de 30 minuten oventijd de gochujang marinade door de gochujang paste te mengen met één theelepel gehakte knoflook, anderhalve eetlepel bruine suiker, drie eetlepels sojasaus, zes eetlepels warm water en pers daar ook een halve citroen bij uit. Bereid ook de guacamole voor door de tomaat in blokjes te snijden, de avocado er doorheen te prakken en een klein beetje knoflook- en uienpoeder en citroensap toe te voegen.

RONDE 3 Je kunt de mini tortillas koud beleggen, kort in een pan opwarmen of met behulp van een ovenrooster als taco schelpen bereiden. Bij deze laatste hang je de tortillas over 3 of 4 spijlen van een ovenrooster. Bak ze in ongeveer 5 minuten. Beleg daarna met de guacamole, Korean Fried Cauliflower wings en top af met wat sesamzaad en bosui ringetjes. Eet smakelijk!


Taco’s met paddenstoelen mince

Woop woop!! Tijd voor een nieuw recept. Ook deze heb ik een tijd geleden al uitgewerkt en ook op mijn story van Instagram gepost. En de reacties waren lovend, dus ik hoop dat ik jullie hier heel blij mee ga maken. Ik ben gek op tacos. Ooit wil ik nog een reis naar Mexico maken. Het beeld dat ik heb van Mexico is op iedere hoek van de straat een taco kraam, dat is toch een droom?! Of het in werkelijkheid zo is, dat moet ik gaan ondervinden. Dus voor nu moeten jullie het maar doen met mijn zelfgemaakte tacos. Oh, en een leuke variant. Kies eens voor groente tortillas of mini tortillas. Net zo leuk en net zo lekker! Eet smakelijk XXX

Ingrediënten
(3 – 6 personen)

  • Tortilla’s
  • 250 gr oesterzwammen
  • 150 gr kastanjechampignons
  • 1 zoete aardappel
  • 1 rode ui
  • 2 knoflooktenen
  • 1 zoete paprika
  • 400 gr zwarte bonen
  • 4 tomaten
  • 1 witte ui
  • 1 knoflookteen
  • Verse peterselie
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 1 tl paprikapoeder
  • 0,5 tl chilipoeder
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl knoflookpoeder
  • 1 tl uienpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • Vegan feta
  • Rucola
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Optioneel: sriracha(-mayo)

Bereidingstijd

  • +/- 10 min voorbereiding
  • +/- 30 min bereiding

Keukenhulpjes

Waterkoker
Vergiet

Ready, set, cook……..

DE VOORBEREIDING – Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Spoel de kikkererwten en zwarte bonen af en laat uitlekken. Snijd de zoete paprika in reepjes, schil de zoete aardappel en snijd deze in kleine blokjes, snijd de tomaten ook in blokjes en hak de oesterzwammen en kastanjechampignons in stukjes. En meng de gedroogde kruiden alvast.

RONDE 1 Verwarm olijfolie in een koekenpan. Fruit hierin de ui en knoflook. Voeg vervolgens de paprika, tomaten en zoete aardappel toe. Voeg de gedroogde kruiden toe, bak even kort mee en voeg daarna het paddenstoelen toe. En voeg als laatste de zwarte bonen toe. Breng het geheel op smaak met wat versgemalen peper en zout.

RONDE 2 Beleg de wraps met rucola, de paddenstoelen mince en groente en kruimel de vegan feta eroverheen. Hak wat verse peterselie fijn en voeg deze ook toe. Besprenkel naar smaak nog met wat sriracha-mayo en/of sriracha. Eet smakelijk!


Bloemkool wings tacos

Bloemkool wings tacos

Het is lang geleden dat ik zo snel na het bereiden van een gerecht een recept heb gedeeld. Dat kan natuurlijk maar één ding betekenen…. DIT WIL JE! Ik app ook eigenlijk nooit naar mijn vrienden dat ik iets heb gemaakt wat zij móeten proeven, maar vanavond deed ik het. En daar kwam uiteindelijk zelfs een geplande eet-date uit waar ik dit overheerlijke gerecht voor hen ga bereiden. Zelfgemaakte cauliflower wings, nooit gedacht dat dit zó lekker zou zijn. Ga jij ‘m proberen te maken? XXX

Ingrediënten
(4 – 6 personen)

  • Volkoren wraps
  • 1 bloemkool
  • 50 gr bloem
  • 100 – 125 ml plantaardige melk
  • 1 tl kurkuma
  • 1 tl komijnpoeder
  • 1 tl gerookt paprikapoeder
  • 0,5 tl witte peper
  • 1 tl korianderpoeder
  • 0,5 tl zout
  • 1 el maïzena
  • Paneermeel
  • La Morena chipotle saus
  • 1 avocado
  • Sap van halve citroen
  • Verse bospeterselie
  • 0,5 tl uienpoeder
  • 0,5 tl knoflookpoeder
  • 0,5 tl komijnpoeder
  • Snufje zout
  • 2 el kokokyoghurt (AH)
  • 400 gr kidneybonen
  • 400 gr cherrytomaten/snoeptomaten
  • 1 rode ui
  • 2 knoflooktenen
  • Verse peterselie
  • sap van halve citroen
  • Olijfolie

Bereidingstijd

  • +/- 10 min voorbereiding
  • +/- 40 min bereiding

Keukenhulpjes

Vergiet
Mengkommen
Weegschaal
Garde
Bakpapier
Keukenmixer

Ready, set, cook……..

DE VOORBEREIDING – Verwarm de oven voor op 220°C. Verdeel de bloemkool in kleine roosjes. Meng de bloem met de gedroogde kruiden (alles tot aan de paneermeel) en maïzena en schenk eerst de helft van de plantaardige melk erbij. Mix met een garde en verdun verder met de rest tot je een mooi glad beslag hebt. Schep de bloemkoolroosjes erdoorheen totdat ze allemaal bedekt zijn. Vul een andere mengkom met paneermeel en bedek alle roosjes met paneermeel. Leg op een met bakpapier beklede bakplaat, besprenkel met olijfolie en bak ze voor 20 minuten in de voorverwarmde oven.

RONDE 1 Bereid vervolgens de avocadospread als volgt: Doe de avocado samen met het sap van een halve citroen, 5 plukjes bospeterselie, een halve theelepel knoflook-, uien- en komijnpoeder en twee eetlepels kokos yoghurt in de keukenmachine en mix tot een gladde spread.

RONDE 2 Na 20 minuten haal je de cauliflower wings uit de oven en besprenkel ze met 1/4e van de inhoud van een potje la Morena chipotle. zorg dat alle wings weer bedekt zijn en zet ze voor nog eens 20 minuten in de oven.

RONDE 3 Bereid als laatste de tomatensalsa. Snijd de cherrytomaten door de helft, giet en spoel de kidneybonen af, snipper de rode ui en hak de knoflook fijn. Meng dit alles samen met de olijfolie, het sap van de andere helft van de citroen, peper en zout en verse peterselie.

RONDE 4 Verwarm de wraps kort in de oven. Beleg met de avocadospread, tomatensalsa, cauliflower wings en top af met nog wat sriracha als je van pittig houdt en nog wat verse peterselie. Sluit je ogen en geniet! XXX