Indiaase stoof met tofu

We blijven nog even in de winterse sferen hangen. Of ja, het is misschien net een paar weken echt goed koud maar je begrijpt wat ik bedoel. Ik gooide het woord ‘stoof’ dit keer over een hele andere boeg. Geen Belgische of Nederlandse stoof zoals we deze kennen tijdens bijvoorbeeld Kerst, maar een Indiaase boemboe stoof. Echt fantastisch! Je kunt ervoor kiezen om boemboe paste zelf te maken, maar doordeweeks vinden we daar geen tijd voor. Dus kies ik deze keer voor een kant-en-klare boemboe rode curry. Enjoy! XXX

Ingrediënten
(4 – 6 personen)

  • 250 gr zilvervliesrijst
  • 1 zoete aardappel
  • 1 aubergine
  • 1 paprika
  • 1 rode ui
  • 1 knoflookteen
  • 1 pakje rode curry boemboe
  • 250 gr tofu
  • 2 tl gemberpoeder
  • 1 tl korianderpoeder
  • 1 el garam masala
  • 2 st laurierblad
  • ca. 300 ml water
  • Peper en zout
  • Olijfolie
  • Optioneel verse peterselie

Bereidingstijd

  • +/- 10 min voorbereiding
  • +/- 30 min bereiding

Keukenhulpjes

Maatbeker
Waterkoker

Ready, set, cook……..

DE VOORBEREIDING – Snipper de ui en hak de knoflook fijn. Snijd de zoete aardappel in blokjes, evenals de aubergine, paprika en tofu. En kook alvast water in de waterkoker.

RONDE 1 Verhit een scheutje olijfolie in een stoofpan en fruit hierin de knoflook en ui. Voeg de tofublokjes toe en bak tot dat ze verkleuren. Voeg nu de gedroogde kruiden en de boemboe toe en bak even kort mee. Voeg vervolgens de gesneden groente toe en na enkele minuten de rijst. Giet nu het gekookte water erbij en voeg de laurierbladen toe. Laat dit geheel op laag vuur 15 tot 20 minuten sudderen onder af en toe roeren.

RONDE 2 De stoof is klaar wanneer al het vocht opgenomen is. Voeg naar smaak peper en zout toe en garneer eventueel met verse peterselie. Verdeel over de borden en eet smakelijk!

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s